Réserve climatique. Certains vins de mauvaise qualité impropres au Cognac devront être détruits. Il est donc possible, dans cette situation, d’autoriser la sortie de volumes d’eaux-de-vie mis en réserve climatique.
Bien sur sous réserve du respect des 3 conditions suivantes:
- Etablir, dès la livraison des vins à la destruction, une demande de déblocage de réserve climatique au titre d’un rendement déficitaire et la transmettre au BNIC. Cette demande peut être effectuée jusqu’au 31 mars 2012.
- Joindre impérativement à la demande la copie du DCA ou DAE qui a été établi pour faire circuler ces vins à destination de la destruction et qui porte la mention « Vins blancs Cognac issus du cadre Cognac de la DR pour destruction ».
- Inscrire obligatoirement les volumes livrés à la destruction sur la déclaration de fabrication Cognac dans la case réservée à cet effet. Il est rappelé que la réserve climatique ne peut être débloquée sans accord écrit du BNIC.
http://www.bnic.fr/cognac/_fr/4_pro/index.aspx?page=actualite&id=2976
