La volatilité du marché, toutes productions confondues se confirme, alternant flambées des prix et baisses vertigineuses. C’est le résultat d’une dérégulation des marchés, système contre lequel la CR n’a cessé de se battre. En conséquence, on observe une baisse de revenu, peut être moins brusque en Savoie mais néanmoins réelle d’autant plus que la hausse récente des cours nationaux emmène le prix du lait classique à un niveau proche de celui des AOC.
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